【大河財立方記者陳薇文朱哲攝影】從種植、飼料、養(yǎng)殖到屠宰、深加工，布局豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈的洛陽正大食品有限公司（以下簡稱洛陽正大），可以為消費(fèi)者、餐飲企業(yè)提供新鮮、安全、營養(yǎng)、健康及可追溯的預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　面對預(yù)制菜在家庭餐桌需求增長，公司圍繞豬肉調(diào)理制品進(jìn)行研發(fā)，打造了小酥肉、黑椒脆皮豬排等爆品，未來公司還將圍繞河南特色菜品開發(fā)預(yù)制菜新品，并在產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣等領(lǐng)域投入更多資金和技術(shù)，打造1至3款年銷售過億元預(yù)制菜大單品。

　　一條小酥肉做出不同口味

　　一直自己買鮮肉制作豬排的孫先生，偶然的機(jī)會在京東商城買了一包正大食品的黑椒脆皮豬排，品嘗了之后，他就不再自己“手作”豬排了。

　　“這個豬排黑胡椒味兒很濃，醬汁豐富，沒有肉腥味，鮮嫩不塞牙?！睂O先生說，口感甚至比自己制作得還好。關(guān)鍵是這個豬排都是預(yù)制好的，下鍋幾分鐘就可以上桌，比自制節(jié)約好多時間了。

　　黑椒脆皮豬排是洛陽正大今年的預(yù)制菜爆款之一。僅京東商城平臺上，該商品就收獲了超過2萬條評論，好評度達(dá)到98%，該商品也入選京東年貨節(jié)便捷方便菜榜第八名。

　　洛陽正大今年還圍繞小酥肉打造預(yù)制菜大單品，今年前三季度，公司小酥肉銷售已達(dá)到8600萬元。小酥肉無疑是2022年預(yù)制菜領(lǐng)域的“風(fēng)口”品類，很多企業(yè)都推出了小酥肉預(yù)制菜，但同樣是小酥肉，酥脆度、肉質(zhì)、味型也有很大差異。

　　洛陽正大在保證小酥肉外酥里嫩，肥而不膩口感的基礎(chǔ)上，不斷豐富小酥肉口味。公司除原味的小酥肉外，還推出了海苔小酥肉、麻椒小酥肉、花椒小酥肉等不同味型，前者通過海苔與高品質(zhì)豬肉搭配，滿足孩子佐餐需求，后者則麻香濃郁，酥脆流油，更切中年輕人的需求。

　　此外，公司調(diào)理獅子頭、鍋包肉、五香豬蹄、脆炸藕盒等多個品類，也在餐飲以及零售端有不錯的表現(xiàn)。獅子頭還原了地道淮揚(yáng)菜鮮香滑嫩的口感，讓消費(fèi)者在家簡單料理，就可以收獲正宗大師級美味。

　　布局全產(chǎn)業(yè)鏈提供安全可追溯預(yù)制菜產(chǎn)品

　　“洛陽正大食品布局預(yù)制菜，在豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域優(yōu)勢明顯。”洛陽正大***總裁王學(xué)斌介紹說。

　　洛陽正大成立于2012年，公司是集生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉食品精深加工、副產(chǎn)品綜合利用、冷鏈物流、連鎖專賣、科研開發(fā)為一體的綜合性食品加工企業(yè)。正大集團(tuán)在河南區(qū)以洛陽正大為核心，布局從種植、飼料、養(yǎng)殖、食品加工、物流運(yùn)輸、科研開發(fā)、連鎖專賣為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，洛陽正大目前擁有100萬頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。

　　其中，正大桑田（洛陽）有限公司，負(fù)責(zé)玉米和小麥種植，為正大飼料提供優(yōu)質(zhì)原料；河南東方正大有限公司洛陽飼料廠，為正大養(yǎng)殖提供安全飼料；洛陽正大食品有限公司養(yǎng)殖分公司、洛陽正大農(nóng)牧有限公司等養(yǎng)殖公司，為洛陽正大提供安全豬源；捷鮮登物流有限公司則為產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)一仔豬、飼料、獸藥疫苗、生豬、生鮮肉物流運(yùn)輸提供物流支持。

　　洛陽易初蓮花商貿(mào)有限公司、鄭州卜蜂貿(mào)易有限公司，為洛陽正大食品提供銷售網(wǎng)絡(luò)支持。公司成立食品安全部，通過對種植—飼料—養(yǎng)殖—屠宰—分割—肉制品深加工—物流運(yùn)輸—連鎖專賣等全過程進(jìn)行安全管控，確保各環(huán)節(jié)安全放心，打造全產(chǎn)業(yè)鏈完全可控的食品安全體系。洛陽正大食品供應(yīng)鏈?zhǔn)呛幽鲜∩虅?wù)廳等7單位聯(lián)合確定的42家供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)之一。

　　在預(yù)制菜領(lǐng)域，像洛陽正大這樣可以實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的企業(yè)并不多。很多消費(fèi)者選擇正大食品預(yù)制菜，更是看中其全產(chǎn)業(yè)鏈布局，可以提供新鮮、安全、營養(yǎng)、健康及可追溯的產(chǎn)品。

　　圍繞河南特色菜持續(xù)孵化“大單品”

　　在預(yù)制菜領(lǐng)域，洛陽正大也起步較早。在家庭預(yù)制菜風(fēng)口到來之前，洛陽正大已經(jīng)在餐飲端調(diào)理食品領(lǐng)域有很多布局。

　　早在2018年，洛陽正大就已經(jīng)圍繞中餐類、火鍋類、便捷類、連鎖快餐類等開發(fā)超過200種調(diào)理預(yù)制品，當(dāng)年洛陽正大調(diào)理食品已經(jīng)獲準(zhǔn)出口香港，同時產(chǎn)品直供博鰲論壇會議用餐，實(shí)現(xiàn)走出去戰(zhàn)略，塑造國際***肉類加工企業(yè)品牌。

　　目前，洛陽正大酥肉類、丸子類、水浴鹵肉包、豬排類等系列產(chǎn)品，已經(jīng)與海底撈、巴奴、康師傅等知名連鎖餐飲企業(yè)建立長期戰(zhàn)略合作，公司還與餐飲行業(yè)知名企業(yè)大連亞惠美食、天津味可拓集團(tuán)共建聯(lián)合研發(fā)中心，加大對預(yù)制菜領(lǐng)域的研發(fā)投入。

　　憑借在餐飲端豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)、加工積累，近兩年，隨著家庭預(yù)制菜消費(fèi)風(fēng)口的到來，洛陽正大也迅速拓展預(yù)制菜C端銷售。公司重點(diǎn)在豬肉調(diào)理制品進(jìn)行研發(fā)，引領(lǐng)國內(nèi)豬肉調(diào)制食品研究發(fā)展方向，聯(lián)合多家企業(yè)共同發(fā)起中國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，除了目前小酥肉、豬排、獅子頭等爆款外，公司還計(jì)劃圍繞河南特色菜品開發(fā)預(yù)制菜。

　　“目前公司已經(jīng)有一些儲備產(chǎn)品，比如洛陽水席中的知名單品，信陽燉菜等。”王學(xué)斌說，公司將在產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣等領(lǐng)域投入更多資金和技術(shù)，積極開拓C端市場，打造1至3款年銷售過億元大單品，為消費(fèi)者提供更多美味預(yù)制菜食品，引領(lǐng)豬肉預(yù)制菜品發(fā)展方向。